Toivottavasti kaikilla on ollut rento ja iloinen juhannus! Meillä siihen kuului perinteiseen tyyliin kaupunki, hyvää seuraa, hauskanpitoa ja tietysti paljon ruokaa. Juhannusaaton sää oli sen verran aurinkoinen, että katoimme ruokapöydän pihalle koivujen varjoon. Siinä vaiheessa kun puusaunan tuoksu kantautui sieraimiini naapuripihalta, minä tunsin olevani ihan tarpeeksi mökillä.
Ruokapuoli hoidettiin tavan mukaan nyyttäriperiaatteella, minä tein pöytään muun muassa tämän suolaisen pinaatti-vuohenjuustopiirakan. Täytteeksi voisi toki laittaa melkeinpä mitä tahansa, mutta minusta pinaatti, tomaatti ja vuohenjuusto toimivat yhdessä vallan mainiosti. Babypinaattia käytin sen helppouden vuoksi, sitä kun ei tarvitse esikäsitellä mitenkään. Tavallinenkin pinaatti sopii, kunhan sen vain ryöppää ennen piirakkaan lisäämistä. Pohjataikinaan laitoin punaista emmentalia, mutta melkeinpä mikä tahansa kova juusto käy. Käytin piirakkavuokaa, jonka halkaisija on 28 cm.
pohja:
100g voita
3,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl juustoraastetta
Täyte:
rasiallinen babypinaattia
1 punasipuli
2 tomaattia
2-4 valkosipulin kynttä
100g vuohenjuustoa
2 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl täysmaitoa
suolaa, mustapippuria, timjamia, oreganoa, basilikaa, hunajaa
Nosta voi huoneenlämpöön pehmenemään. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita jauhoseos voin sekaan. Lisää joukkoon jogurtti ja juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, nosta se hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. Painele sitten taikina piirakkavuoan pohjalle ja halutessasi voit myös esipaistaa sen.
Sekoita munat, jogurtti, maito ja mausteet sekaisin. Hienonna pinaatinlehtiä hieman pienemmiksi, silppua sipuli ja valkosipuli, viipaloi tomaatit. Kasaa vihannekset piirakkapohjan päälle ja kaada päälle munamaito. Murustele tai viipaloi lopuksi päälle vuohenjuusto.
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes se on kauniisti ruskistunut ja täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ennen vuoasta siirtämistä. Piirakan voi tarjota niin lämpimänä kuin kylmänäkin ja se maistuu mainiolta vielä seuraavanakin päivänä.