Ei kevättä ilman remonttiprojektia? Siltä ainakin tuntuu. Makuuhuoneen suhteen on otettu huima edistysaskel ja puusepältä tilatut jalkalistat ovat vihdoinkin saapuneet! Uskotteko kun sanon, että ne ovat hienot? Ehkä tänä kesänä huone alkaa näyttää siltä miltä sen kuuluukin. Ja jo oli aikakin.
Tänä sunnuntaina appiukon vierailun kunniaksi leivoin kahvipöytään makean lisäksi myös jotain suolaista, pitkää ajomatkaa kun ei ihan pelkällä pullalla jaksa. Piirakkaan upposi niin kasviksia kuin juustoakin ja tästä tulikin oikein hyvää. Vuokana käytin piirakkavuoan sijasta 28-senttistä alumiinivuokaa, sillä halusin sen mahtuvan kakkujalustalle. Taikina riittää kyllä tavallisen kokoiseen piirakkavuokaan tehtynäkin, pohja jää silloin vähän ohuemmaksi.
Pohja:
100g voita
3,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl juustoraastetta (käytin Mustaleima-emmentalia)
1 dl turkkilaista jogurttia
250g parsakaalia
1 paprika
1 iso punasipuli
1/2 pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa
1 dl kermaa
2 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl hunajaa
suolaa, mustapippuria, piri piri -maustetta, chilijauhetta
Pinnalle:
kourallinen juustoraastetta (Mustaleimaa)
Sekoita keskenään vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Yhdistä kaikki pohjan ainekset ja vaivaa niistä melko tiivis taikina. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
Pilko parsakaali, paprika ja sipuli. Kuutioi sulatejuusto. Levitä pohjan päälle vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
Sekoita kerma, munat, jogurtti ja mausteet yhteen ja kaada seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 45—55 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja reuna on saanut vähän väriä. Jäähdytä ennen leikkaamista.
Piirakka säilyy mainiosti seuraavaankin päivään ja kestää lämmittämistä – toimiva eväsvaihtoehto siis!